ГлавнаяНовости гостиницИэн Миннис - новый шеф-повар «Астории» и «Англетера»

Иэн Миннис - новый шеф-повар «Астории» и «Англетера»

В апреле Иэн Миннис (Ian Minnis) возглавил ресторанную службу петербургских гостиниц «Астория» и «Англетер». Карьера Иэна началась в Торонто в 1988 году, где он присоединился к команде поваров на саммите G8, и продолжилась в Вашингтоне в отеле Willard, где останавливаются главы стран во время официальных визитов. Этот опыт стал для него хорошей школой и позволил детально изучить международные эталоны кулинарного мастерства, также капризы «богатых и знаменитых».

В семье Миннис Наша родина всегда вызывала большой энтузиазм, и в родительском доме была большая библиотека российской литературы. С юношества возлюбленной книжкой Иэна было собрание российских народных сказок. Когда в 2001 году Иэну представилась возможность поработать в «сказочной» стране, он не раздумывая переехал поначалу в Москву, а потом в Санкт-Петербург. С маленьким перерывом на гастрономические гастроли в Мюнхене и Дубае, Иэн в течение более 10 лет занимался разными ресторанными и гостиничными проектами в Рф. В юбилейный год «Астории», которой исполняется 100 лет, Иэн Миннис стопроцентно обновит меню ресторанов и баров обеих гостиниц.Иэн знает Россию не понаслышке. В поисках личных фермерских хозяйств он изъездил страну повдоль и поперек и в итоге принял смелое решение сделать меню, основой которого станут натуральные, экологически незапятнанные продукты средней полосы Рф. Для начала в меню завтраков в «Астории» новый шеф-повар включил продукты из молока с маленький домашней фермы Little Italy, находящейся в Тверской области. Молоко, сыры, сливки, творог, варенья и джемы, свежайшие ягоды, протертые с сахаром, куриные яйца-пашот традиционных рецептов (бенедикт, флорентин, ройаль) , также страусиные яичка пополнили ассортимент фермерских товаров и блюд. 14 июня состоится презентация нового меню ресторана «Давыдов», где, вместе с освеженными блюдами и дегустационными сетами российской кухни, канадский шеф представит хиты традиционного северно-американского стейк хауса на базе говядины категории «прайм» (USDA) : сочный рибай стейк из мраморной говядины (толстый край) , стриплойн стейк либо New-york стейк (узкий край) , филе миньон из центральной части нарезки (самый постный и самый дорогой стейк) , также стейк со страусиным яичком. Подробности подачи блюд пока держатся в секрете. Иэн, коренной североамериканец, является настоящим мастером в изготовлении стейков. Он знает все секреты: наилучшие части говядины, верно выдержанное мясо, технологии прожарки. О собственных предпочтениях Иэн гласит: "I"m a rib eye freak!". Стейк-сезон от канадского шефа Иэна Минниса продлится в «Астории» до конца лета и обещает сделать ресторан наилучшим государственным стейк хаусом в окружении.

Больше новостей

Отель «Астория» открывает фестиваль шампанского

С 7 июня по 31 августа 2012 года отель «Астория», в честь собственного 100-летия и векового юбилея сотрудничества с Louis Roederer, проводит Летний Фе...

Marriott Moscow Royal Aurora познакомил малышей с гостиничными профессиями

В ноябре отель Marriott Moscow Royal Aurora приветствовал у себя подростков из Непецинского детского дома Столичной области. При поддержке благотворит...

InterContinental Moscow Tverskaya проведет денек карьеры

Денек Карьеры пройдет 18 июня 2012 года в не так давно открывшемся в центре Москвы отеле InterContinental Moscow Tverskaya, расположенном по адресу: у...

В последующем месяце начнется реконструкция мурманской «Арктики»

Реконструкция гостиницы «Арктика» начнется в декабре 2011 года, сказал губернатор Мурманской области Дмитрий Дмитриенко.Серьезные издержки на реконстр...

Гостиничный бизнес

www.uprav.ru/

Курсы по управлению гостиницей, персоналом, сервис. РШУ

Гостиницы: Booking.com

www.booking.com/Гостиницы

Бронирование гостиниц онлайн. 215 000 гостиниц по всему миру.

Реклама

Производство и поставка учебного оборудования.