ГлавнаяНовости гостиницИэн Миннис - новый шеф-повар «Астории» и «Англетера»

Иэн Миннис - новый шеф-повар «Астории» и «Англетера»

В апреле Иэн Миннис (Ian Minnis) возглавил ресторанную службу петербургских гостиниц «Астория» и «Англетер». Карьера Иэна началась в Торонто в 1988 году, где он присоединился к команде поваров на саммите G8, и продолжилась в Вашингтоне в отеле Willard, где останавливаются главы стран во время официальных визитов. Этот опыт стал для него хорошей школой и позволил детально изучить международные эталоны кулинарного мастерства, также капризы «богатых и знаменитых».

В семье Миннис Наша родина всегда вызывала большой энтузиазм, и в родительском доме была большая библиотека российской литературы. С юношества возлюбленной книжкой Иэна было собрание российских народных сказок. Когда в 2001 году Иэну представилась возможность поработать в «сказочной» стране, он не раздумывая переехал поначалу в Москву, а потом в Санкт-Петербург. С маленьким перерывом на гастрономические гастроли в Мюнхене и Дубае, Иэн в течение более 10 лет занимался разными ресторанными и гостиничными проектами в Рф. В юбилейный год «Астории», которой исполняется 100 лет, Иэн Миннис стопроцентно обновит меню ресторанов и баров обеих гостиниц.Иэн знает Россию не понаслышке. В поисках личных фермерских хозяйств он изъездил страну повдоль и поперек и в итоге принял смелое решение сделать меню, основой которого станут натуральные, экологически незапятнанные продукты средней полосы Рф. Для начала в меню завтраков в «Астории» новый шеф-повар включил продукты из молока с маленький домашней фермы Little Italy, находящейся в Тверской области. Молоко, сыры, сливки, творог, варенья и джемы, свежайшие ягоды, протертые с сахаром, куриные яйца-пашот традиционных рецептов (бенедикт, флорентин, ройаль) , также страусиные яичка пополнили ассортимент фермерских товаров и блюд. 14 июня состоится презентация нового меню ресторана «Давыдов», где, вместе с освеженными блюдами и дегустационными сетами российской кухни, канадский шеф представит хиты традиционного северно-американского стейк хауса на базе говядины категории «прайм» (USDA) : сочный рибай стейк из мраморной говядины (толстый край) , стриплойн стейк либо New-york стейк (узкий край) , филе миньон из центральной части нарезки (самый постный и самый дорогой стейк) , также стейк со страусиным яичком. Подробности подачи блюд пока держатся в секрете. Иэн, коренной североамериканец, является настоящим мастером в изготовлении стейков. Он знает все секреты: наилучшие части говядины, верно выдержанное мясо, технологии прожарки. О собственных предпочтениях Иэн гласит: "I"m a rib eye freak!". Стейк-сезон от канадского шефа Иэна Минниса продлится в «Астории» до конца лета и обещает сделать ресторан наилучшим государственным стейк хаусом в окружении.

Больше новостей

Иркутская гостиница Империя получила три звезды

Гостинице Империя присвоена звездная категория три звезды. Свидетельство под номером 000001 от 26 ноября 2011г. вручено Русской Гостиничной Ассоциацие...

Ферран Бруфау назначен Генеральным менеджером нового отеля Radisson Blu Подол

Г-н Ферран Бруфау (Ferran Brufau) назначен на должность Генерального менеджера киевского отеля Radisson Blu Подол в Украине. Гостиница, открытие котор...

Гостиница "Северная" в Петрозаводске продана за 241 млн

Наистарейшая гостиница Петрозаводска продана с аукциона за 241 миллион рублей.Администрация карельской столицы выставила на торги материальный комплек...

HELIOPARK Group открывает отель HELIOPARK Freestyle

HELIOPARK Hotels & Resorts открывает бронирование номеров и услуг интернациональной гостиницы HELIOPARK Freestyle на горнолыжном курорте «Роза Хутор» ...

Гостиничный бизнес

www.uprav.ru/

Курсы по управлению гостиницей, персоналом, сервис. РШУ

Гостиницы: Booking.com

www.booking.com/Гостиницы

Бронирование гостиниц онлайн. 215 000 гостиниц по всему миру.

Реклама

Производство и поставка учебного оборудования. . Продажа запчасти на грузовые автомобили www.trucks1.com.ua.